健康ブームで、スーパーなどで「もずく」を良く見かけます。
もずくはヘルシーなノンカロリー食品です。
カルシウムや鉄などのミネラル、食物繊維などをたっぷり含んでいます。
もずくには、必須アミノ酸を8種類含む18種類のアミノ酸が
バランスよく含まれています。
もずくは、"アミノ酸の宝庫"なのですね。
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その上、もずくは栄養たっぷりなだけではありません！
O-157が話題になった時にはもずくが対抗する殺菌効果があることが騒がれました。
研究で確認されたところによると、三杯酢の中にO-157菌を入れると「菌が減少」なのに、もずく製品の中に入れると37度Ｃで24時間後に菌は死滅、10度Ｃでも24時間後に菌は半減し、5～8日後には死滅したそうです。
酢は一般的に「大腸菌に対して抗菌作用」があることをご存知の方が多いと思いますが、
もずくはそれよりもっと効果があるそうです。
フコイダンが含まれる海藻は何がよいのでしょうか？
フコイダンの研究が進むにつれて淘汰され、もずくが良いという事がわかってきました。もずくには特に硫酸化フコースという成分が他よりも多く含まれていたのです。
もずくには、ほかの海藻に比べて約5～8倍ものフコイダンが含まれています。
