海藻は、海水中の栄養成分である、
ビタミンやミネラルを吸収して成長する栄養の宝庫です。
ヨウ素が多く、日本人が甲状腺ホルモンの主要な成分となるヨウ素不足にならないのも、
海藻を摂っているからです。
海藻の中でも褐藻類に含まれる食物繊維の多糖類が、
人体にも有効に作用することがわかってきました。
多糖類というのは、グルコースや単糖類が数珠つなぎに結合したもので
ヌルヌル成分もそうした多糖類の特徴です。
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ﾌｺｲﾀﾞﾝは高分子の多糖類で、硫酸基を多く含むのが特徴です。
海藻を傷つけた場合、その傷口の防御や乾燥から身を組織を柔軟に維持する役目をしています。
フコイダンの含有量で一番多いのがオキナワモズクで、
ワカメでは、根っこのメカブに多く含まれています。
モズクはフコイダンを含有していると言われています。
